Узнала этот трюк — теперь глазунья получается идеальной: как жарить яичницу, чтобы она не прилипала

Дело в одном незаметном действии

Моей главной проблемой при жарке яичницы всегда было то, что она постоянно прилипала к сковородке. И это при том, что масло-то я добавляла, и иногда даже больше, чем было нужно.

Когда очередное утро из-за этого было испорчено, я стала разбираться, в чём же дело. И дело, представляете, оказалось совсем не в количестве налитого масла! Кулинарный канал с полумиллионом подписчиков «Едим Дома» объяснил, как решить эту проблему.

Многие начинают жарить яичницу так: ставят сковородку на огонь, сразу наливают масло и уже только потом начинают разогревать. Так делала и я, пока не узнала, что именно поэтому яичница и прилипает.

Дело в том, что, когда масло нагревается вместе со сковородкой, оно впитывается в неё вместо того, чтобы создавать на поверхности защитный слой. В итоге при попадании на сковороду яйца его белок контактирует с незащищёнными участками сковородки и прилипает.

Необходимо сначала прогреть сухую сковороду, чтобы горячий металл «закрыл поры», а затем уже наливать масло. Чтобы проверить, нагрелась ли сковорода, я капаю на неё каплю воды. Если зашипело — то сковородка готова.

Яйцо разбивайте сразу после того, как нальёте масло, тогда белок сразу схватится и точно не прилипнет. Физик Андрей Федорченко на портале «Pravda.ru». посоветовал использовать сковородку с толстым дном, чтобы точно избежать прилипания, так как такая сковородка распределяет тепло равномерно.