Выбираем правильную селёдку: чтобы рыбка оказалась вкусной и свежей – 4 важных в этом правила

И денег впустую не потратить, и настроение себе не испортить 

Сегодня автор блога «Евгения Полевская | Это просто» рассказывает, на что при покупке селёдки нужно обратить особое внимание, чтобы приобрести «правильную» рыбку — ароматную, нежную и по-настоящему вкусную.

Первое — упаковка.

Производители, которые заботятся о качестве своей продукции, редко используют для фасовки селёдки пластиковые вёдра — прежде всего, потому, что они непрозрачные, а за этим обстоятельством можно скрыть множество нюансов:

— качество самой рыбы — насколько тушки целые, упругие и какого они цвета;

— цвет, чистоту и прозрачность заливки/рассола, которые наглядно говорят, как минимум, о свежести продукта;

— присутствие посторонних веществ.

Кроме того, пластик, особенно некачественный, может вступать в химические реакции с жирными кислотами, содержащимися в рыбе, что не только портит вкус и запах селёдки, но и является вредным для здоровья.

Общий отсюда вывод: старайтесь не покупать селёдку в пластиковых вёдрах. Идеальный для этого продукта вариант — стеклянная банка, которая инертна и к рыбе, и к рассолу, а её прозрачность позволяет разглядеть и саму селёдку, и состояние заливки. Также хороша вакуумная упаковка, но обязательно проверьте её целостность и отсутствие вздутий.

Второе — вид рыбы.

Наиболее ценятся атлантическая сельдь и тихоокеанская сельдь. Они обладают более жирным мясом и ярким вкусом.

Что касается разделки, то лучше выбирайте «Сельдь натурального посола» или «слабосолёную» — их вкус более нежный и маслянистый.

Третье — состав рассола/заливки.

Чем проще состав, тем лучше. Вот — идеальный набор ингредиентов: растительное масло, соль и сахар при отсутствии консервантов и ароматизаторов.

Четвёртое — дата изготовления и срок годности.

Селёдка — продукт, который быстро портится, поэтому покупайте максимально свежую.

Ранее мы рассказывали, как сварить борщ ярко-красным.