«А у мамы было лучше»: 3 простые ошибки на кухне, из-за которых ваши блюда получаются невкусными — чек-лист от шефа

Они портят каждый обед

Даже из хороших продуктов можно приготовить посредственное блюдо, если повторять типичные ошибки. Кулинарный блогер Дмитрий Змиевский нашёл 3 причины, которые лишают еду вкуса. Эти мелочи часто игнорируют.

Соль нужна не просто для финального штриха. Если солить только готовое блюдо, она останется на поверхности, а внутри продукт будет пресным. Например, картофель в солёной воде будет намного вкуснее. А мясо и овощи нужно солить на разных этапах.

Полный отказ от масла делает еду сухой и безвкусной. Жир нужен для карамелизации овощей, румяной корочки на мясе и раскрытия аромата. Часто достаточно одной столовой ложки масла, добавленной в нужный момент. Без него вкус пропадает.

Чтобы появилась вкусная корочка, продукт должен спокойно жариться, а не тушиться от частого переворачивания. Суета не даёт мясу или овощам как следует подрумяниться. Нужно давать еде время на горячей поверхности.

Полностью согласна с каждым пунктом. К этим ошибкам я бы добавила ещё одну, не менее важную. Долго готовила на старых сковородах, где всё пригорало даже при идеальном рецепте. Когда обновила всё, готовить стало в сто раз проще и приятнее.

Если хотите сразу применить эти советы на практике, попробуйте простой рецепт мяса. Следуйте рецепту и не спешите. Тогда результат точно вас порадует.

Соответствует нормам редакции

Поделиться в соцсетях:

Виктория Ибарра