Зачем наши бабушки клали сахар в борщ: мнение шеф-повара — и как приготовить его идеально без сахара

Сахар в борще — да или нет

Во многих старых рецептах борща советуют добавлять сахар. Но зачем он нужен? Рассказывает Юлия Высоцкая с канала «Едим Дома».

Говорят, что сахар помогает сделать вкус борща более мягким, убирает кислинку от уксуса и томатов и сохраняет красивый цвет бульона. Добавлять его нужно за 10 минут до готовности. Но профессиональные повара не всегда так делают.

Дело в том, что и без сахара в борще достаточно сладости. Раньше сахар делали только из свеклы, а она сама по себе сладкая.

Шеф-повар Иван Кудряшов говорит, что сахар добавляет кислотности. Чтобы убрать лишнюю кислоту, он кладет в борщ целую свеклу, но делает это до картошки и капусты.

Ранее мы рассказывали, как сделать борщ ярко-красным.

Александра Горохова

Фото: Freepik

Зачем наши бабушки клали сахар в борщ: мнение шеф-повара — и как приготовить его идеально без сахара

Другие новости

Поддельные приложения заполонили магазины: мошенники с помощью вирусов крадут ваши деньги и данные — работают без остановки

С ними хоть на край света: 3 самых смелых знака Зодиака — победители во всём

Мода после 60: 5 правил — как выглядеть стильно и уверенно в любом возрасте

Подралась с соседкой за рецепт этого мяса: такая вкуснотища получается — за уши не оттащишь

Ржавые двигатели из-за океана: стоит ли рисковать с покупкой такой машины — нюансы, о которых не расскажут дилеры

Проверьте, как хорошо вы знаете ПДД: тест — в каком направлении можно ехать

«Еврейский пенициллин»: что это такое — и как приготовить по всем стандартам

Единственная наследница Вячеслава Молотова: как сложилась жизнь дочери легендарного наркома

Мечта каждой советской хозяйки: как в стране появилась первая автоматическая стиральная машина «Вятка» — и причём тут итальянцы

Тест на сообразительность: утрите нос Декарту головоломкой — найдите ответ за 30 секунд

С ними будет непросто: 3 женских знака Зодиака с невыносимым характером — демоны во плоти

Счастливая кошка — долгая жизнь: на чем нельзя экономить, чтобы питомец был здоров

Популярное