Зачем наши бабушки клали сахар в борщ: мнение шеф-повара — и как приготовить его идеально без сахара

Сахар в борще — да или нет

Во многих старых рецептах борща советуют добавлять сахар. Но зачем он нужен? Рассказывает Юлия Высоцкая с канала «Едим Дома».

Говорят, что сахар помогает сделать вкус борща более мягким, убирает кислинку от уксуса и томатов и сохраняет красивый цвет бульона. Добавлять его нужно за 10 минут до готовности. Но профессиональные повара не всегда так делают.

Дело в том, что и без сахара в борще достаточно сладости. Раньше сахар делали только из свеклы, а она сама по себе сладкая.

Шеф-повар Иван Кудряшов говорит, что сахар добавляет кислотности. Чтобы убрать лишнюю кислоту, он кладет в борщ целую свеклу, но делает это до картошки и капусты.

Ранее мы рассказывали, как сделать борщ ярко-красным.

Александра Горохова

Фото: Freepik

Зачем наши бабушки клали сахар в борщ: мнение шеф-повара — и как приготовить его идеально без сахара

Другие новости

Для человека суп полезен, а вот для собаки — не совсем: что говорят по этому поводу ветеринары

Для рубиново-красного цвета борща — в какое время класть свёклу: до капусты или после

Врач посоветовал начал с питания: 5 продуктов с большим количеством магния — забудьте о боли в суставах

Закупаемся впрок — какие консервы пригодятся на Новый год: примерная стоимость корзины продуктов долгого хранения

Хватит хандрить — решайте головоломки: задачка со спичками на укрепление памяти и внимания

Настоящий домашний сыр без всякой химии: простой рецепт из 3 ингредиентов — готовится за 15 минут

Гороскоп на 5 декабря 2025 года для всех знаков зодиака: Овну — энергия, Деве — отдых, Тельцу — осторожность

Дети такое решают на «раз-два» — а вам не хватит и минуты: проверьте уровень сообразительности одной головоломкой

Как вернуть упругость коже после 40 лет: 5 продуктов восполнят дефицит коллагена — и не надо тратиться на крема

Как максимально точно измерить давление: 5 моментов, которые надо учитывать

«Сокровища» советских школьников — стеклянные разноцветные шарики: на них можно было обменять что угодно

Врач-диетолог назвала главного врага печени: может вызвать жировую болезнь — и это не алкоголь

Популярное