Запеканка из кабачков с рисом и сыром: без мяса — не значит, что не главное блюдо на столе

Ингредиенты самые обычные — вкус отменный

Несмотря на то, что рецепт запеканки с портала «Готовим с Калниной Натальей», можно сказать, — вегетарианский (в нём нет мяса), но в результате блюдо получается не только вкусным, но и сытным.

Для его приготовления понадобится:

— кабачки — 1 шт. (350 гр.);

— рис — 100 гр.;

— луковица — 1 шт.;

— яйцо — 3 шт.;

— сыр — 150 гр.

Рис отвариваем до готовности.

Лук, порезанный кубиками, обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Кабачок, очищенный от кожуры, натираем на крупной тёрке (сок отжимать не нужно).

В миску складываем: кабачок, обжаренный лук, рис и часть сыра; всё это солим и перчим по вкусу, после чего добавляем сюда взбитые венчиком яйца и всё тщательно перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, выкладывает туда полученную смесь, разравниваем её, а сверху посыпаем оставленной частью сыра.

Выпекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут до лёгкой румяности сыра.

Готовую запеканку, порезанную на кусочки, можно подавать и в горячем виде, и в холодном.

Приятного аппетита!!!

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкуснейшее печенье без замешивания теста.