Комбижир: что это такое и почему им кормили советских солдат

Особый ингредиент

Кто служил в армии, тот в цирке смеяться не будет… Вот такая поговорка была у нас в армии. А ещё — особое отношение к еде, к которой ещё надо привыкнуть.

А вот кто служил ещё в советские времена, тот должен помнить слово «комбижир». Можно сказать, что это был символ советской армейской кухни. Для современного поколения объясню, что это пищевой жир для кулинарии. В его составе был не один конкретный вид жира, а разное сочетание.

Я бы сказал, что это универсальный кулинарный жир, который можно добавлять и в каши, и в выпечку, супы и т. д.

А в условиях армии это один из простых способов сделать еду более калорийной. Хранился он при определённых условиях, так как мог быстро испортиться или «плыть» в жару. Но при этом очень удобен для сковород и при полевой кухне.

Комбижир был дешевле, чем сливочное масло. Но правда, блюда при нём получали характерный вкус и запах. Многие на всю жизнь запоминают этот запах.

Расскажу немного личного опыта. Комбижир в армии добавляли в борщ и щи, он сверху плавал. Если он на холоде остывал, то сверху над жидкостью образовывалась плёнка. Рыбу ещё на нём в столовой жарили.