Соль: всё, что нужно знать о сроках годности, видах и когда солить

Простая, но очень важная

Ну просто невозможно представить кухню без соли. От сахара ещё можно отказаться, но чтобы не было соли…

Соль, как любой продукт, имеет срок годности, обычно до года. Лучше хранить её в отдельной банке с плотной крышкой. Если используете сванскую или адыгейскую соль, они хранятся не более 5 месяцев.

Мелкая идеально подходит для варки супов, бульонов или соусов. Крупная — для мяса, рыбы, маринадов.

Так называемая соль в мельницах, которая продаётся как премиум, ничем не отличается от простой. Вы переплачиваете за упаковку.

Очень красиво смотрится гималайская розовая соль. Но по вкусу она ничем не отличается от каменной. Гималайская богата минералами. По большому счёту у всех этих вариантов соли одинаковый вкус, и большой разницы нет.

Когда солить? Есть разные мнения — для кого-то удобно в самом начале. Но профессиональные повара для некоторых блюд рекомендуют солить в самом конце, так как соль вытягивает влагу.

Кандидат биологических наук Георгий Суслянок отмечает, что срок годности соли зависит от упаковки. В бумаге соль хранится один год. А добавка йод испаряется за 9 месяцев.