Простота — залог успеха: самый надёжный способ засолки красной рыбы

Не бойтесь, рыбу не испортите

Когда дело касается хорошей красной рыбы, многие предпочитают не варить или запекать её, а именно засаливать, чтобы как можно лучше прочувствовать вкус. Существует огромное количество способов засолки, но мы расскажем вам про один надёжный, им поделился опытный рыболов на своём канале.

В первую очередь важно знать, что свежую рыбу засаливать не стоит, так как в ней могут быть паразиты. Лучше на недельку-другую положить рыбу в морозилку, а уже потом разморозить и засаливать.

Разделывать её можно полутвёрдой, так намного удобнее. Режем вдоль хребта, срезаем рёберные косточки и вынимаем позвоночник. В итоге получается два филе. Мелкие кости не трогайте, их можно удалить после засолки.

Теперь берём 3 части крупной соли на 1 часть сахара и смешиваем всё в миске. Далее берём стеклянную тару и засыпаем половину соли с сахаром на дно. Выкладываем рыбу и кожей вниз и засыпаем полностью той же смесью. Не пугайтесь, рыба не пересолится, она возьмёт столько соли, сколько ей надо.

Накрываем крышкой и ставим на сутки в холодильник. Через сутки смываем соль под холодной водой, вытираем бумажными полотенцами и вынимаем косточки пинцетом. И всё, идеальная рыбка готова.

Ранее мы делились рецептом простых и вкусных рыбных шариков.