Не срезать, а выпрямлять: как надо точить ножи — и почему большинство делает это неправильно

Станет острым за минуту

Если вы наточили нож, и он стал острым, это ещё не значит, что вы наточили его правильно. «А какая разница, если он всё равно острый? Цель же достигнута!» — воскликните вы… И снова окажетесь не правы. Дело в том, что большинство людей не точит ножи, они их убивают, и после пары таких наточек прибор становится непригодным.

Опытные охотники прекрасно знают, что когда нож тупится, он не стирается в пыль, просто его кромка чуть отгибается в сторону, из-за чего прибор «тупеет». И получается такой заусенец, которые не режет, а просто мнёт продукты.

Большинство людей просто стачивают металл и формируют новую кромку, в итоге с каждой такой заточкой лезвие истончается. Как тогда правильно? А правильно будет не стачивать этот край, а выпрямлять, и всё, что для этого понадобится — мелкозернистый оселок (заточной брусок), который продаётся в любом хозяйственном магазине.

Чтобы заточить нож, берём его в правую руку, а оселок — в левую. Прикладываем лезвие к бруску таким образом, чтобы вся плоскость лежала на нём в течение всего процесса.

Сначала аккуратно ведём лезвие от себя с лёгким нажимом. Представляйте, что срезаете тоненький слой масла. В это же время немного двигайте ножом вправо, чтобы всё лезвие было заточено. Делаем так 5 раз, а потом переворачиваем нож и ведём его на себя под тем же углом. Всё, за минуту нож острый и не повреждённый!

Ранее мы рассказывали про 7 советских вещей, которые снова популярны.