Острые баклажаны с бальзамическим уксусом: сладость и кислинка в одной закуске
Мне очень нравятся баклажаны, и именно в виде острых закусок. Вот такое блюдо и предлагаю приготовить. Сыграем на грани сладости и кислинки за счёт бальзамического уксуса.
Ингредиенты и подготовка баклажанов
Нам потребуется:
— баклажаны
— бальзамический уксус — 100 мл
— сахар — 2 стакана
— соль — по вкусу
— масло — 3 столовые ложки
— чеснок — 1 зубчик
— кунжут — 50 г
Начинаем с того, что баклажаны режем вдоль на несколько частей, хорошенько солим и оставляем на полчаса. Без этого в овощах сохранится горечь. Потом слегка отжимаем и промакиваем бумажным полотенцем.
Обжарка и подача
Отправляем на сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Добавляем бальзамический уксус, солим и немного сахара. Так баклажаны пропитываются специями и приобретают карамельный оттенок.
За минуту до выключения добавляем рубленый чеснок. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и кунжутом. Такую закуску можно подавать сразу к столу, но мой совет — подержать в холодильнике пару часов. Холодные обжаренные баклажаны имеют особенный вкус.
