Драники с хрустящей корочкой и нежной серединой: 3 секрета настоящего белорусского рецепта

Настоящие белорусские драники готовят исключительно по классическому рецепту. Вот тогда получается хрустящая золотистая корочка снаружи и нежная, тающая серединка внутри.

Ингредиенты и подготовка

Нам потребуется:

700 г картофеля;
1 яйцо;
1 ст. л. сметаны;
1 луковица;
соль, перец, масло для жарки.

Берём крахмалистые сорта картофеля с желтоватой мякотью. Молодой картофель не годится, так как он слишком водянист, в итоге драники получаются рыхлыми, корочка не формируется. Картошку трём на самой мелкой тёрке.

Ингредиентов в составе не должно быть много, иначе драники теряют лёгкость. На 700 граммов картофеля идёт одно яйцо.

Ложка сметаны придаёт золотистый оттенок корочке. Муки нужно минимум — только чтобы форма держалась. Мелко нарезанный лук добавляем, чтобы картофельная масса не потемнела до жарки.

Секрет правильной жарки

Сковороду хорошо разогреваем. Первую сторону жарим до румяной корочки. А вторую сторону можно готовить под крышкой — так серединка пропекается мягче и не пересушивается.

Ещё вам будет интересно узнать несколько секретов приготовления сочных пельменей.