Остудите перед едой: учёные выяснили, как обычный холодильник делает рис в 100 раз полезнее

Любителей риса наверное миллионы., потому что он очень сытный

В большинстве случае рис подают на стол, как только его сварили. При этом мало кто догадывается, что температура блюда полностью влияет на его вкусовые качества. Американские учёные провели ряд исследований, результаты которых опубликованы в научном издании Medical Xpress.Что происходит, когда мы едим горячий рис.

В процессе термической обработки структура зёрен размягчается, становясь максимально доступной для наших пищеварительных ферментов. Как следствие, после тарелки горячего гарнира происходит резкий скачок сахара в крови. Рис да сытный, но чувство голода возвращается довольно быстро.

Если дать готовому рису постоять в холодильнике хотя бы пару часов. В этот момент молекулы крахмала начинают уплотняться и перестраиваться. Внутри зёрен формируется резистентный крахмал.  По сути, это тот же самый углевод. Пищеварительная система не может расщепить такие углеводы.

В чем главная польза остывшего гарнира. Если рис охлаждён, то у него гораздо более низкий гликемический индекс. Сахар в крови поднимается медленно, это защищает организм от жировых отложений и даёт чувство сытости.

Данный материал носит ознакомительных характер. Перед изменением своего рациона стоит проконсультироваться со специалистом.

Ранее мы рассказывали, почему не снижается уровень холестерина в крови.