Готовим за 15 минут: салат с пекинской капустой, колбасой и кукурузой — рецепт, который спасет любой ужин
Сытный, хрустящий и невероятно вкусный
Знаете это чувство, когда вечером сил нет совершенно, а ужинать что-то надо? Я часто попадаю в такую ситуацию. Мысль о том, чтобы колдовать над плитой целый час, вгоняет в тоску, а заказывать доставку накладно и не всегда полезно. Именно для таких спасительных моментов у меня есть коронное блюдо — салат с пекинской капустой и колбасой.
Честно говоря, одно время я стеснялся его готовить, казалось, что это слишком просто, «не ресторанно». Но потом заметил, что именно этот салат на любом застолье, будь то семейный ужин или неожиданный приход гостей, исчезает со стола первым. Все дело в идеальном балансе: хрустящая и сочная пекинка, ароматная копчёная колбаса, нежные яйца и сладкие взрывы кукурузы. Вкусно, сытно и быстро — готовка займёт не больше 15 минут, даже если вы новичок на кухне.
В чем секрет идеального сочетания
Кстати, о пользе. Многие думают, что салаты с майонезом — это вредно, но если смотреть на это иначе, то в составе есть и отличные ингредиенты. Например, диетологи часто называют пекинскую капусту чуть ли не идеальным овощем: в ней всего 16 калорий на 100 граммов, при этом она богата витаминами С и К, фолиевой кислотой и клетчаткой, которая так нужна нашему кишечнику. Однако врач-диетолог Олег Кривченков справедливо предупреждает, что при обострениях гастрита или язвы от неё лучше отказаться, иначе можно спровоцировать вздутие.
Про кукурузу тоже есть что сказать. Кандидат медицинских наук, диетолог Дарья Русакова в интервью «Едим Дома» объяснила, что при консервации часть жёсткой клетчатки разрушается, из-за чего углеводы усваиваются лучше, а гликемический индекс продукта повышается до высоких значений (около 70). Это значит, что диабетикам и тем, кто следит за фигурой, с ней нужно быть осторожнее. В то же время, в баночке сохраняется до 30% витаминов группы B и магний, которые важны для нервной системы.
Как приготовить и чем заменить майонез
Технология приготовления салата проста до безобразия, и в ней нет места строгим правилам. Не обязательно до миллиграмма выверять ингредиенты на кухонных весах. Главное здесь — чувство меры и любовь к продуктам.
Первым делом возьмите полкочана пекинской капусты (грамм на 500) и нашинкуйте её тонкой соломкой. Если хотите, чтобы капуста осталась упругой и хрустящей, режьте её прямо перед сборкой салата и не мнём руками — в отличие от белокочанной, пекинка и так достаточно нежная. Затем примерно 250 граммов любой копчёной колбасы (сервелат, краковская или даже салями) нарежьте аккуратными брусочками, а 4 варёных яйца покрошите мелким кубиком. Завершает эту красоту банка консервированной кукурузы, жидкость из которой, разумеется, нужно слить.
Для заправки, конечно, проще всего взять пару ложек майонеза. Но тут давайте будем откровенны. Врач-диетолог Александра Разаренова предупреждает, что магазинный майонез из-за обилия жиров и консервантов значительно увеличивает калорийность блюда и повышает риски для сердечно-сосудистой системы. Другая коллега, диетолог Лазуренко, добавляет, что чрезмерное увлечение этим соусом ведёт к ожирению и нарушениям углеводного обмена. Поэтому, если вам хочется чуть более здоровый вариант, смело замените майонез на сметану, смешанную с горчицей, или на греческий йогурт. Получится не менее вкусно, но гораздо легче для желудка и фигуры.
Салат готов. Осталось только посолить по вкусу, украсить зеленью и подавать. Он хорош и как самостоятельное блюдо на ужин, и как сытная закуска на праздничном столе. Идеальный спасатель, который выручит в любой ситуации.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из крабовых палочек.
