«Королевский» торт за 25 минут: быстрый десерт, который всегда получается
Когда хочется удивить семью или гостей вкусным десертом, а времени в обрез, этот торт, который собирается за 25 минут
Сегодня хочу поделиться рецептом тортика, который я называю «Королевским». Название говорит само за себя — он действительно получается очень вкусным и способен удивить даже тех, кто уже перепробовал всё. Ингредиенты для него самые обычные, и у многих найдутся на кухне в любой момент.
Тесто, которое не подведёт
Всё начинается с простого, но надёжного теста. В миску разбиваю два яйца, добавляю щепотку соли, 180 граммов сахара и ванилин. Взбиваю миксером — долго не нужно, достаточно, чтобы яйца начали превращаться в пышную массу. Затем добавляю 200 граммов сметаны жирностью 20% и 160 граммов муки. Соду (чайную ложку) гашу уксусом и вмешиваю в тесто. Как отмечают опытные кулинары, все ингредиенты для такого теста должны быть комнатной температуры, чтобы сода или разрыхлитель быстрее сработали.
Тесто готово. Дальше самое интересное: делю его на три равные части — по 220 граммов каждая. В одну добавляю столовую ложку какао-порошка и ещё ложку сметаны, чтобы тесто не стало слишком густым. Во вторую — столовую ложку мака. В третью — две столовые ложки изюма. Изюм, кстати, обязательно нужно промыть перед использованием, а при добавлении в тесто лучше вмешивать его вручную в самом конце замеса, чтобы он равномерно распределился.
Как испечь корж без хлопот
Беру стандартный противень, застилаю бумагой для выпечки. Визуально делю его на три части: по центру выкладываю тесто с какао, по краям — с маком и с изюмом. Разравниваю, ставлю в духовку с нагревом «верх-низ» при 160 градусах и включаю таймер на 15 минут.
Готовый корж достаю, обрезаю края и разрезаю на три равные части. Теперь у меня есть три полоски-коржа с разными вкусами.
Крем, который всё решает
Пока коржи остывают, готовлю крем. В миску кладу 450 граммов сметаны, добавляю 2–3 столовые ложки сахарной пудры и немного лимонной кислоты — она убирает приторность и делает вкус более свежим. Перемешиваю ложкой, не взбивая. Это важно: магазинная сметана при взбивании становится жидкой. Кондитер Ольга Ефимова, чьи советы публикует Pravda.Ru, рекомендует выбирать сметану жирностью не менее 20%, чтобы крем получился достаточно густым и держал форму. Если же используете домашнюю сметану, её можно взбить до лёгкого загустения.
Сборка и финальный штрих
Промазываю коржи кремом. Сначала кладу первый, на него — второй смазанной стороной вниз, затем промазываю и кладу третий. Оставшимся кремом смазываю бока и верх. Обрезки превращаю в крошку и щедро посыпаю торт сверху.
Теперь даю торту постоять минут 30 при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник. Если ждать нет сил — можно пробовать сразу. В разрезе он получается мягким, с нежной текстурой и очень-очень вкусным.
Пара слов о пользе
Кстати, мак в этом торте — не просто для красоты. Как отмечают эксперты «Едим Дома», мак — источник растительного белка, клетчатки, кальция, магния и железа, а также омега-3 жирных кислот. А изюм, если его правильно подготовить, добавляет не только сладость, но и пользу.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь королевским вкусом, который готовится за считанные минуты.
Ранее мы рассказывали, как приготовить шоколадную пасту за 2 минуты.
