Салат из кабачков с орехами и медовой заправкой: рецепт, от которого невозможно оторваться
Когда привычные жареные кабачки уже порядком надоели, а хочется чего-то лёгкого
Знаете, есть блюда, которые готовишь впервые, а потом удивляешься: как я раньше без них жила? У меня так произошло с этим салатом из кабачков. На днях я решила попробовать что-то новое — и теперь обычные жареные кабачки совсем не хочется. Всё дело в заправке и горсти грецких орехов, которые превращают простой овощ в нечто невероятно вкусное.
Но есть у этого рецепта один недостаток: такая закуска исчезает со стола за считаные минуты. Ароматно, аппетитно и очень просто. Можно считать это салатом, можно есть и в тёплом, и в холодном виде. Попробуйте — и будете готовить очень часто.
Как я это делаю
Беру пару молоденьких кабачков и нарезаю их соломкой. Присаливаю, жду несколько минут и сливаю появившуюся жидкость. Обсушиваю салфетками — лишняя влага нам не нужна.
На разогретую сковороду наливаю немного растительного масла, выкладываю кабачки и обжариваю несколько минут на сильном огне, помешивая. Пока кабачки остывают, перехожу к главному: грецкие орехи измельчаю в блендере или просто мелко режу ножом, нарезаю зелень укропа и очищаю несколько зубчиков чеснока.
Заправка, которая всё решает
А теперь самое интересное — соус. Беру чайную ложку мёда, столовую ложку соевого соуса, две чайные ложки лимонного сока и столовую ложку растительного масла. Добавляю пару зубчиков чеснока — вот и вся заправка.
Соединяю кабачки и заправку, добавляю две чайные ложки грецких орехов и зелень. Перемешиваю — салат готов. Его можно есть сразу, но через пару часов он становится ещё вкуснее, когда все ингредиенты пропитываются друг другом.
Что говорят эксперты
Кстати, этот салат не только вкусный, но и полезный. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух отмечает, что в кабачках есть клетчатка, витамины группы B, С, PP, K, а также минералы — кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец. Благодаря этому кабачки помогают нормализовать пищеварение, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляют кости и суставы. При этом они очень низкокалорийные — всего около 24 ккал на 100 граммов. Врач-диетолог Ольга Сазонова добавляет, что высокое содержание калия и низкое содержание натрия в кабачках нормализует артериальное давление.
Грецкие орехи в этом салате — не просто для хруста. Диетолог Татьяна Солнцева отмечает, что регулярное употребление грецких орехов благотворно сказывается на работе организма. А нутрициолог подчёркивает: главная особенность грецкого ореха — высокое содержание растительных омега-3 жирных кислот, которые защищают сосуды и помогают регулировать воспалительные процессы. Не случайно регулярное употребление грецких орехов связывают не только со здоровьем сердца, но и с поддержанием когнитивных функций в старшем возрасте.
Соевый соус в умеренных количествах — тоже полезный ингредиент. В нём содержатся аминокислоты, витамины группы В, витамин Е, железо, медь, магний, цинк, а калорийность невысока — 53 ккал на 100 граммов. Главное — не перебарщивать, так как содержание натрия в нём высоко.
И, конечно, чеснок. Он помогает снижать уровень холестерина и артериального давления, а также полезен для иммунитета. А мёд богат антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, улучшают состояние кожи и замедляют старение.
Что в итоге
Этот салат — идеальный пример того, как из простых и доступных продуктов можно сделать блюдо, которое выглядит и на вкус гораздо интереснее, чем кажется. Минимум усилий, максимум вкуса и пользы. Попробуйте — и он обязательно поселится в вашем списке любимых рецептов.
Ранее мы рассказывали, как приготовить ленивые голубцы.
