Купили 5 пачек томатного сока с надписью «Для детей»: лаборатория нашла скрытую соль и воду. Какой бренд брать нельзя?

Тот самый вкус из детства или подкрашенная вода?

Густой, насыщенный, с лёгкой кислинкой и бархатистой мякотью… Помните вкус настоящего томатного сока, который продавался в трёхлитровых банках? Сегодня мы покупаем яркие тетрапаки с надписями «100% сок», «С мякотью» и даже «Для детского питания с 3 лет», искренне веря, что даём детям жидкий ликопин и витамины.
Но что на самом деле льётся из пакета? Учёные из Рязани провели независимую лабораторную экспертизу пяти самых популярных брендов томатного сока, которые стоят на полках любого супермаркета. И результаты заставили взглянуть на привычные продукты по-новому.

«Мы закупили пять образцов восстановленного томатного сока, которые позиционируются производителями как подходящие для детского питания. Все образцы прошли строгую проверку по ГОСТ 32876-2014 и Техническому регламенту Таможенного союза», — рассказывают авторы исследования, доктор сельскохозяйственных наук О. В. Савина и её коллеги.

Главный миф, в который мы все верим

Миф: Если на упаковке крупными буквами написано «Для детского питания» или «С 3 лет», производитель не имеет права класть туда усилители вкуса и лишнюю соль.

Правда: Маркетинг часто оказывается сильнее здравого смысла. Лабораторный анализ выявил вопиющее нарушение именно в том бренде, который многие матери покупают своим детям.

Кто из производителей обманывает?

Вот что показала химия. Все соки делали из зарубежного концентрата, но разводили его по-разному.

1. ТМ «Добрый» — главный провал

На пачке указано, что сок подходит для детей. Но по строгим нормам (ТР ТС 023/2011) в детских продуктах массовая доля соли не должна превышать 0,6%. В соке «Добрый» лаборатория обнаружила 1,0% соли! Это почти в два раза больше допустимого. Кроме того, дегустаторы отметили «слегка кисловатый и негармоничный вкус», а на зубах скрипели дроблёные семечки.

Вердикт: Для детского питания этот сок использовать нельзя.

2. ТМ «Сады Придонья» — Вода с томатным вкусом

Главный показатель честности сока — это РСВ (растворимые сухие вещества). Проще говоря, сколько в пачке настоящего томата, а сколько — водопроводной воды. Норма — не менее 5,0%. У «Садов Придонья» показатель оказался на самом дне — ровно 5,0%. Отсюда и жидкая, «пустая» консистенция и самая низкая доля мякоти (всего 12%).
Вердикт: Вы переплачиваете за воду.

3. ТМ «Тонус» — Крепкий середняк

Хороший баланс. РСВ на уровне 6,3%, мякоти почти 20%. Соли добавили умеренно (0,4%). Никаких посторонних примесей не найдено.

4. ТМ «АВС» (Беларусь) — Эталон густоты

Сделан не по нашим ТУ, а по белорусскому ГОСТу. И это чувствуется! Самый высокий процент мякоти из всех — 20,6%. Сок плотный, обволакивающий, как томатное пюре. Но обратите внимание на соль: её там 0,8%, что нормально для взрослого, но много для трёхлетки.

5. ТМ «Я» (Лебедянский) — Абсолютный лидер

Этот образец показал лучшее содержание сухих веществ — целых 7,2%! Это значит, что концентрат разводили меньше всего. Сок плотный, насыщенный, с правильной томатной структурой. Соль на верхней границе детской нормы (0,6%), но в целом это самый «честный» продукт на полке.

«Массовая доля растворимых сухих веществ (РСВ) — это важнейший показатель, характеризующий степень разбавления сока концентратом», — объясняют эксперты.

Когда производитель экономит на томатной пасте, он доливает воду. Чтобы эта вода не казалась безвкусной, он добавляет соль (хлориды) и иногда лимонную кислоту. Соль задерживает жидкость в организме и вызывает отеки, а у детей формирует нездоровые пищевые привычки, заставляя требовать все более солёную и сладкую еду.
К счастью, лимонную кислоту сверх нормы в исследуемых образцах не нашли — производители пока не перешли эту черту.

3 правила выбора идеального томатного сока за 10 секунд

Чтобы не нести домой подкрашенную воду с солью, в магазине делайте так:

Ищите аббревиатуру на упаковке. Если есть возможность, выбирайте соки прямого отжима, а не «восстановленные» (из концентрата). Но если берете пакет, смотрите на состав: в идеале там должны быть только томатный сок и соль.

Тряхните пачку. Хороший сок с мякотью должен ощущаться тяжёлым и слегка густым. Если плещется как вода — скорее всего, РСВ там на минимальной границе (как у «Садов Придонья»).

Читайте этикетку на просвет. Избегайте соков, где в составе есть сахар, регуляторы кислотности и ароматизаторы. Настоящему томату они не нужны.

Маленький секрет

Если вы купили слишком солёный или кислый сок, не выливайте его! Это идеальная база для домашнего борща, голубцов или подливы к тефтелям. Соль и кислота уже сбалансированы, вам останется только добавить зажарку.

Будьте бдительны в магазинах. Надпись «Для детей» — это не всегда гарантия качества, а просто удачный маркетинговый ход. Проверяйте состав сами!