«Свекровь была не права»: диетолог развеяла миф о кофе с яблоками — напиток согревает, снижает холестерин и идеален для осени
Вкус, который мирит всех
Сразу расставим точки над «i»: сочетание кофе и яблок не только безопасно, но и полезно для организма, если готовить его правильно. Распространённый миф о том, что фруктовые кислоты вступают в опасную реакцию с кофеином и «сажают желудок», не имеет под собой научных оснований. Наоборот, такой напиток может стать отличным антиоксидантным утренним ритуалом, особенно когда за окном сырой уральский ветер и хочется домашнего уюта.
Осень диктует свои правила: температура падает, а организму требуется больше тепла и витаминов. Яблоки сортов «Антоновка», «Синап» или «Белый налив», которые в изобилии лежат в погребах наших дачников, идеально дополняют горечь эспрессо или американо. Они добавляют напитку натуральную сладость и фруктовый аромат, позволяя значительно сократить количество добавляемого сахара.
Что происходит в организме
«Яблочная клетчатка и полифенолы, которые переходят в напиток при заваривании, действительно помогают смягчить раздражающее действие кофеина на слизистую оболочку желудка, — объясняет врач-гастроэнтеролог и диетолог Ирина Ковалева. — Кроме того, корица, которую мы традиционно добавляем в такой кофе, доказанно способствует нормализации уровня глюкозы в крови и улучшает микроциркуляцию. Главное правило: не пить этот напиток строго натощак и не использовать кислые, недозрелые плоды».
Признаюсь, я сама долго сомневалась. Когда я впервые сварила такой кофе на даче под Первоуральском, свекровь скептически заметила: «Опять желудок посадишь своей химией, кофе с фруктами несовместимы». Но стоило ей сделать глоток, как её лицо просветлело. Аромат корицы и запечённого яблока сделал своё дело. Теперь она сама просит добавить дольку яблока в свою чашку, когда приезжает к нам в гости. Этот простой напиток стал нашим семейным ритуалом холодными вечерами, и я больше не трачу деньги на дорогие сиропы из кофейни.
Рецепт идеального яблочного кофе за 5 минут
Чтобы получить максимум пользы и вкуса, следуйте этому простому алгоритму.
Вам понадобятся: кофе молотый (средней или тёмной обжарки) — 2 ч. ложки, яблоко (сладкое или кисло-сладкое, например, «Синап») — ½ шт, вода — 200 мл, корица молотая — 1 щепотка, Молоко или растительный аналог (по желанию) — 30 мл.
Пошаговая инструкция:
Нарежьте яблоко мелкими кубиками. Кожуру счищать не нужно — именно в ней содержится максимум пектина и витаминов, которые перейдут в напиток.
Положите яблоки в турку или небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне 2–3 минуты, чтобы фрукт отдал сок и стал мягким.
Добавьте молотый кофе и корицу. Доведите до кипения и сразу снимите с огня, как только пенка начнёт подниматься.
Дайте напитку настояться 1–2 минуты, чтобы гуща осела. Процедите через мелкое ситечко в чашку. По желанию добавьте немного подогретого молока.
Несмотря на очевидную пользу, от такого напитка стоит воздержаться людям с обострением гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или синдромом раздражённого кишечника. Кофеин и фруктовые кислоты в совокупности могут усилить симптомы.
Информация носит исключительно ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста. Перед изменением рациона при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
