Проще драников, но выглядит как в ресторане: секрет картофельного гнезда с жидким желтком — всего 20 минут и дети в восторге
Царский завтрак или лёгкий ужин
Картофельное гнездо с запечённым яйцом готовится быстрее, чем классические драники, потому что не требует утомительного отжимания сока и жарки в большом количестве масла. Секрет идеальной хрустящей корочки и жидкого желтка кроется в использовании полуфабриката (замороженной соломки) или правильном температурном режиме духовки, который позволяет белку схватиться, а желтку остаться тягучим и аппетитным.
Если стоять у плиты нет ни сил, ни желания, то картофельные гнезда придут на помощь! Они готовятся в духовке, не требуют постоянного контроля, а их подача выглядит настолько эффектно, что подходит даже для воскресного бранча с гостями.
Как приготовить?
Возьмите 300 г замороженной картофельной соломки (или натрите 4 сырые картофелины на крупной тёрке, если делаете с нуля). Если используете замороженную — не размораживайте. Смешайте с 1 ст. ложкой растительного масла, солью и щепоткой паприки.
Возьмите форму для маффинов (лучше силиконовую). Щедро выложите картофельную соломку в каждое углубление, формируя высокие бортики и создавая внутри «чашу».
Отправьте форму в духовку, разогретую до 200°C, на 10 минут. Картофель должен слегка схватиться и подрумяниться.
Достаньте форму. В каждое картофельное углубление аккуратно разбейте по одному перепелиному яйцу (или используйте только белок и половину желтка куриного, если яйцо крупное).
Посыпьте тёртым сыром и черным перцем. Верните в духовку ровно на 5–7 минут. Белок должен побелеть, а желток остаться жидким.
Почему это лучше драников?
Главное преимущество картофельных гнёзд перед драниками — отсутствие канцерогенов от перегретого масла и возможность контролировать степень прожарки желтка. Использование конвекции в духовке гарантирует равномерный хруст по всей поверхности. Для более яркого вкуса я рекомендую добавлять в картофельную основу мелко натёртый пармезан или сушёный чеснок.
