Актуален сквозь года: рецепт легендарного ликёра «Старый Таллин» — шедевр, и только

Это не просто ликёр, это память

Есть что-то, что не просто запоминается людям — оно становится легендарным и навсегда откалывается в памяти приятным воспоминаниям. Так же и с настойкой «Старый Таллин», которая во времена СССР была популярным эстонским ликёром. Автор канала «Градус Хаус» предложил вспомнить этот вкус и приготовить «Старый Таллин» дома самим.

Ингредиенты: 5 литров зернового ректификата, разведённый до 55% (или дистиллят высокой степени очистки), 15 мл ромовой эссенции (для выпечки), 4 мандарина, 2 гр. цедры грейпфрута, ½ лимона, 550-600 гр. сахара, 1 ч. л. без горки корицы.

Цитрусовые моем, сушим и снимаем цедру с мандаринов, лимона и грейпфрута. Сразу перекладываем всё в большую стеклянную банку, добавляем корицу и пока что откладываем. Теперь надо сделать сироп.

Смешиваем сахар и немного воды, постепенно на огне доводим смесь до тёмно-коричневого цвета. Готовый сироп немножко остужаем и добавляем в банку. Далее добавляем 1.5 ложки лимонного сока и ромовую эссенцию.

Постоянно аккуратно помешивая, вливаем зерновой ректификат (если у вас есть ром, стоит смешать в пропорции 2:1). Закрываем крышкой и хорошенько взбалтываем. Ставим в тёмное место комнатной температуры на 10 дней минимум, первые 5 дней взбалтываем хотя бы раз в день.

Сливаем с осадка, процеживаем и добавляем сахарный сироп, если надо. И ставим в тёплое прохладное место на 7-10 дней. Потом сливаем с осадка опять и всё.

Ранее мы делились рецептом домашней малиновой настойки.