Без добавления картошки или хлеба: рецепт умопомрачительных рыбных котлет — вкус, как из детства

Ум съешь, а пальчики оближешь

Не любите рыбные котлеты? Скорее всего, вы их просто неправильно готовите. Так думает фуд-блогер Митя Хэд. А весь секрет на самом деле прост — несколько проверенных кухонных хитростей, и котлеты всегда будут получаться пышными и сочными.

Самое удобное — этот способ подходит для любой рыбы. Будь то щука, треска или даже суховатый минтай. Главное, не перегружать фарш, а знать несколько тонкостей.

Начинаем с фарша. Рыбное филе лучше порубить ножом или провернуть через мясорубку, но только с крупной решёткой. Если измельчить слишком мелко, фарш станет жидким, и котлеты потом не будут держать форму.

Лук нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости. Добавьте его к фаршу. Жарить лучше на смальце, он придаст сочности, особенно если рыба сама по себе нежирная. Или можно пойти другим путём: вмешать в фарш небольшой кусочек сала. Оно растворится при жарке, сделает котлеты нежнее и не даст им слипнуться.

А теперь, внимание! Яйца в рыбный фарш лучше не добавлять. От них масса становится жидкой, а готовые котлеты — плотными, даже жестковатыми. Вместо яйца попробуйте добавить столовую ложку тёртого сыра на полкило фарша. Сыр свяжет массу, но оставит её воздушной, да и вкус станет интереснее.

Если фарш всё же кажется вам недостаточно плотным, не торопитесь добавлять хлеб или сухари. Просто уберите его в холодильник на час. Остывая, он станет более вязким и податливым. Лепить из такого — одно удовольствие, да и на сковородке котлеты не расползутся.

Перед тем как отправить фарш охлаждаться, не забудьте как следует вымесить его с солью, специями и всеми добавками. А дальше жарьте как обычно. Уверены, результат вас приятно удивит. Приятного аппетита!

А вот вам ещё один рецепт с рыбой, который можно приготовить на Новый год.