Без сахара, уксуса и даже маринада: простейший рецепт квашеной капусты — заготовка к зиме

Рецепт и правда максимально лёгкий

Автор канала «Сейчас Приготовим!» решила развеять все мифы о сложностях заготовок и поделилась легчайшим рецептом квашеной капусты на зиму. Не нужно будет совершать никаких лишних действий, проведём только самые необходимые манипуляции.

Ингредиенты на килограмм капусты: 60-70 гр. морковки, 25 гр. соли, 3 горошины перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист.

Нарезаем капусту на не очень тонкую соломку (полоски около 3 мм), морковку натираем на крупной тёрке, и соединяем овощи в глубокой миске. Солим, мнём и чуть перемешиваем. Добавляем оба вида перца, лавровый лист и снова перемешиваем.

Банки заранее моем и в них выкладываем капусту, каждый слой плотненько уплотняем. Заполняем так банку до верха, а сверху просто заливаем соком, который в процессе выделился от капусты. Неплотно накрываем крышками и ставим банки на тарелки, оставляем на 5 дней.

На второй день вы заметите процесс брожения, поэтому надо будет сделать проколы в капусте. Можно проколоть деревянной палочкой или обыкновенным ножом. Прокалываем до дна и впускаем углекислый газ, а на 4-5 день можно попробовать заготовку. Если вкусно, плотно закрываем и убираем в холодное место.

Ранее мы делились рецептом заготовки борща на зиму.