Это убивает весь вкус: 1 ошибка при использовании томатной пасты — которая всё портит
Интересное 08.10, 02:24
1 шаг меняет всё
При использовании томатной пасты большинство кулинаров забывает про один невероятно важный шаг — пассеровку. Это не просто маленький незначительный шаг, это ритуал, который превращает простую томатную массу в шедевральное блюдо. Автор фудблога «Готовим с Калниной Натальей» рассказала, зачем конкретно это делать.
В сырой томатной пасте часто есть небольшой металлический привкус и лишняя кислинка. Если её обжарить, эти неприятные нотки уйдут, и продукт станет сладковатым и бархатистым.
Также при обжарке блёклый и не очень красивый цвет пасты становится тёмно-красным, а консистенция становится гуще. Соус становится гораздо аппетитнее и приобретает ресторанный вид.
Пасту необходимо обжаривать только на жире или растительном масле, который вы до этого использовали для лука или мяса — так жир точно будет проводником вкуса. Он растворит и свяжет ароматические молекулы из пасты, после чего распределит вкус по всему блюду.
Ранее мы делились рецептом универсальной заготовки заправки на зиму.
Другие новости
«Бабушкины» методы не работают: 3 лайфхака, которые загубят весь огород — избегайте этого
Гений внутри — ждёт своего часа: реши головоломку — докажи, что ты способен на большее
Панорамные окна, скульптура и минимум декора: как живёт известная телеведущая Ксения Собчак — роскошный минимализм
Секреты чистоты дома: натираем огурцом зеркало — и ещё 3 лайфхака для блестящих результатов
Дорого-богато: как выбрать ткань для штор, чтобы преобразить интерьер — стильно, практично, красиво
Пальто на зиму-2026/26: как выбрать, чтобы выглядеть самой стильной и женственной — 4 важных нюанса
Грохот и прыжки: почему ваша новая стиралка решила устроить концерт — неожиданные секреты её поведения
Нежность и экономия — 2 в 1: секрет рассыпчатого печенья на растительном масле, от которого текут слюнки
Красивое старение — ваш главный аксессуар: советы экспертов по созданию безупречного образа после 60
Постоплата на АЗС: от привычной предоплаты к новой реальности — как это работает и зачем нам это нужно
Юрий Леонидович Брежнев: как сложилась судьба сына генсека ЦК КПСС — отказался от политики и занимался торговлей
