Готовим дома чокопай: 2 нежнейших бисквита, между ними — вкуснейшая начинка, а сверху — шоколадная глазурь

Интересное 02.11, 15:15

Кстати, переводится «чокопай» (Choco Pie), как «шоколадный пирог»

Автор блога «ПОКАШЕВАРИМ» утверждает, что предложенный им рецепт домашнего чокопая вкуснее магазинного, а приготовить это лакомство совсем несложно, правда, не слишком быстро — от «А» до «Я» уйдёт 1,5-2 часа, однако это — с учётом 2-ух охлаждений: сначала теста, а потом и самого чокопая.

А чтобы всё получилось идеально, нам понадобится (из расчёта на 10-12 порций):

Для теста:

— мука — 250-300 г;

— сливочное масло — 150 г;

— сахарная пудра — 80 г;

— яичные желтки — 2 шт;

— сметана (или сливки) — 2 ст. л;

— ванильный сахар — 1 ч. л;

— разрыхлитель — 1 ч. л.

Для белковой начинки:

— яичные белки — 2 шт;

— сахар — 150 г;

— вода — 50 мл;

— желатин — 10 г;

Для глазури:

— тёмный шоколад — 1 плитка (90-100 г);

— сливочное или растительное масло — 1 ст. л.

Для теста взбиваем размягчённое масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в белую пушистую массу, добавляем желтки и сметану и снова взбиваем.

Далее в эту смесь постепенно порциями всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто (оно должно получиться гладким и не липнуть к рукам), заворачиваем его в плёнку и убираем на полчаса в холодильник.

Через 30 минут охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной в, примерно, 4 мм и вырезаем кружочки формой (можно стаканом).

Выпекаем наши «кружочки» на пергаменте при 180°C 12-15 минут — они должны зарумяниться.

Для приготовления начинки замачиваем желатин в холодной воде (по инструкции).

Из сахара и воды варим густой (чтобы тянулся) сироп.

Белки взбиваем в крепкую пену и тонкой струйкой вливаем в неё наш горячий сироп.

Далее всё взбиваем, пока масса не остынет и не станет плотной и глянцевой.

Растопленный желатин (в микроволновке или на водяной бане) вливаем в белковую массу и взбиваем до однородности.

Полученный крем с помощью кондитерского мешка выдавливаем на одно наше печенье и накрываем вторым, а сверху покрываем глазурью (растопленным на водяной бане шоколадом с маслом).

Готовый десерт нужно подержать в холодильнике, чтобы глазурь полностью застыла (не менее 1 часа).

Ранее мы делились рецептом идеальных сырников.