Готовим те самые пожарские котлеты: блюдо, которое никогда не потеряет своей актуальности — символ гастрономии 19 века

Больше, чем просто куриные котлеты

Пожарские котлеты — это не просто куриные котлеты, это история, сохранившаяся сквозь века и не потерявшая своей актуальности. Автор канала «Кулинарный беспредел» поделился рецептом мягких, сочных и таких знакомых всем котлеток.

Ингредиенты: 700 гр. куриного филе, 150 гр. белого хлеба (без корочки), 100 мл 20% сливок, 1 репчатый лук, 80 гр. сливочного масла для фарша и 30 гр. для жарки, 150 гр. панировочных сухарей из белого хлеба, 1 яйцо, 2-3 ст. л. растительного масла для жарки, соль, перец.

Курицу нарезаем на кусочки и либо пропускаем через мясорубку, либо пробиваем в блендере. Хлеб сначала замачиваем в сливках, а затем добавляем к измельчённой курочке. Лук мелко нарезаем и добавляем в фарш, хорошо всё перемешиваем.

Солим, перчим, а яйцо взбиваем и тоже добавляем в фарш. Масло нарезаем на небольшие кубики и вмешиваем в общую массу. Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

На сковородку кладём сливочное масло и наливаем растительное, разогреваем и жарим наши котлетки до золотистой корочки. Затем кладём котлеты на противень и выпекаем минут 10-15 на температуре 180.

Ранее мы делились рецептом школьных советских котлет.