Готовим желе из красной смородины за 15 минут: супер-рецепт — забудьте про варку

Оказывается, так можно

Супер-способ приготовить идеальное желе из красной смородины без кипячения предлагает автор блога «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Этот «холодный» способ не только экономит время и силы, но и сохраняет максимум витаминов и свежий, живой вкус ягоды.

Все дело — в химии самой ягоды. Красная смородина содержит столько пектина (природного желирующего вещества), что её не нужно уваривать, чтобы выпарить лишнюю воду, для чего, собственно, будущее желе при его приготовлении и варят.

Для «холодного» метода желе из этих ягод понадобится только сахар, но его нельзя жалеть — здесь он выступает не только как подсластитель, но и как консервант. Вот — пошаговый рецепт «холодного» желе.

Сначала из смородины получаем чистый сок без жмыха и косточек. Сделать это можно через соковыжималку, блендером или, как раньше, размять ягоды деревянной толкушкой и отжать сок через марлю.

Далее — смешиваем его с сахаром в пропорции 1:1 и в миске размешиваем без подогрева до полнейшего (!) растворения сахара.

Теперь разливаем будущее желе по чистым сухим банкам или контейнерам, закрываем крышками и отправляем в холодильник.

Через несколько часов (до суток) сок превратится в густое желе.

Так как готовый продукт не проходил термическую обработку, хранить желе нужно только в холодильнике.

Ранее мы рассказывали, как замариновать вкуснейшие помидоры, как в СССР.