Холодец «правильный»: тот самый, который готовили наши бабушки — король новогоднего стола

Классика жанра

Новый год — всё ближе, и пора освежать в памяти рецепты холодца. Портал «Готовим с Калниной Натальей» предлагает вариант, можно сказать, классического и всеми любимого блюда, для приготовления которого понадобятся лишь 1 свиная рулька с косточкой, 2-3 свиные ножки и 1-2 зубчика чеснока. В качестве дополнительного мясного наполнителя, что — на любителя, подойдёт отварная свинина или курица.

Итак: хорошо помытые рульку и ноги заливаем в большой кастрюле водой, даём на огне закипеть и после 7-8 минут кипения воду сливаем, мясо промываем, возвращаем в кастрюлю, снова заливаем водой и снова — на огонь.

После закипания варим не менее 3-ёх часов, а лучше — ещё больше.

Теперь солим по вкусу и добавляем лавровый лист и варим ещё, минимум, 1 час.

После выключения даём нашему бульону остыть и начинаем «разбор» холодца — тщательно убираем все косточки.

Отдельно в небольшом количестве бульона нужно «закипятить» чеснок, после чего вливаем этот раствор в общий объём.

Теперь всё перемешиваем и разливаем по контейнерам.

Готовые «заготовки» холодца помещаем в холодильник до застывания.

Ранее мы делились рецептом «праздничной» скумбрии — ещё одного блюда на новогодний стол.