Холодная или горячая: в какую воду класть овощи при варке — оказалось, что это важно

Варка овощей имеет некоторые особенности

Опытные кулинары знают, что правильно выбранная вода для варки составляет половину успеха. Но вопрос «в какой воде варить овощи?» всё равно периодически появляется, пишут авторы канала «Едим Дома».

Например, картофель, морковь, свёкла и другие крахмалистые овощи всегда отправляются сначала в холодную воду. Так они прогреваются постепенно и равномерно. Если же бросить их в кипяток, снаружи образуется мягкий слой, а внутри овощи останутся недоваренными.

Если вы не знаете, какие сорта картофеля выбрать для салатов и гарниров, специалисты советуют отдать предпочтение тем, которые держат форму. Они окажутся плотнее и будут содержать мало крахмала. Даже после варки они останутся аккуратными.

Касательно варки брокколи, фасоли, горошка и других «нежных» плодов, отмечается, что нужна только кипящая вода. Причём сам процесс должен длиться недолго.

Ранее мы рассказывали о кашах, которые сработают как лекарство для сердца.