Неожиданная свежесть в знакомом блюде: сырники с лимонной ноткой от шеф-повара Ивлеева

Казалось бы, сырники! Ну, чего может быть проще? И что ещё можно с ними придумать? Оказалось, можно, если подойти к приготовлению завтрака «с огоньком». В блоге известного ресторатора, шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева появился рецепт сырников с лимонными дольками. Его уже прочитали 300 тысяч подписчиков.

Для этого рецепта возьмите четыреста граммов творога, желательно девять процентов жирности. Также понадобится одно яйцо, примерно двести граммов пшеничной муки, шестьдесят граммов готовых лимонных долек из банки и столько же растительного масла. Соль и сахар добавляйте по своему вкусу.

Первым делом подготовим лимон. Готовые дольки из банки нарежьте как можно мельче. В глубокой миске разомните творог вилкой, добавьте яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешайте всё до однородного состояния. Чтобы консистенция стала совсем нежной, протрите творожную массу через сито. Останется только добавить в неё нарезанный лимон и снова перемешать.

Следующий этап — формирование сырников. Поверхность стола или большую разделочную доску обильно посыпьте мукой. Творожную массу разделите на небольшие части, каждую из которых обваляйте в муке. С помощью широкого ножа можно придать заготовкам аккуратную округлую форму.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите сырники и обжарьте с обеих сторон до появления румяной корочки. Чтобы они точно пропеклись внутри, не пересушиваясь снаружи, доведите их до готовности в духовом шкафу. Для этого отправьте сковороду с сырниками в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, всего на пять минут.

К готовым тёплым сырникам отлично подойдёт ложка сметаны или немного сгущённого молока. Такая небольшая хитрость с лимоном действительно меняет привычный вкус, делая его интереснее. 

Я тоже очень люблю готовить, и мне прямо сейчас пришла в голову идея, которую надо попробовать воплотить. Сейчас можно встретить восточные лавочки, где продают вяленые фрукты. Я лимон люблю только в чае, поэтому появилась мысль поискать ему замену в подобной лавочке. Например, кумкват. Вкус у него цитрусовый, но не такой острый, как у лимона. Поэтому сырники могут получиться гораздо интереснее.

Но раз зашла речь о сырниках, то вы можете заглянуть в гости к поэтессе Ларисе Рубальской. Её рецепт мы тоже публиковали.

Соответствует нормам редакции

Фото: скрин видео Youtube IVLEV CHEF