Лучший натуральный усилитель вкуса: рецепт вяленых помидоров — семейный итальянский способ от шеф-повара

В Италии делают именно так

Автор канала «Аргументы и факты — aif.ru» поделился рецептом вяленых томатов, которые отлично дополнят салаты, горячее, станут основой для соусов и даже приправят мясо. Рецепт от итальянского шеф-повара Доменико Филиппоне.

Разрезаем томаты пополам, хорошенько солим и раскладываем на деревянных досках. Утром эти доски выносят на солнышко, предварительно накрыв марлей, чтобы на томаты не садились мухи. К вечеру томаты возвращают домой.

Такую манипуляцию проводят до тех пор, пока томаты полностью не станут вялеными и сухими, но при этом они не должны ломаться. Можно сушить маленькие помидорки целиком, а можно вообще даже убирать семечки — всё на ваше усмотрение.

Доменико рассказывает, что бабушки раньше не заморачивались и просто сушили томаты, разрезая пополам. Хранили такие помидоры в обычных бумажных пакетах, а перед едой кипятили и сушили в ткани, чтобы они «ожили», а также для того, чтобы убрать лишнюю соль.

Ранее мы рассказывали, так ли хорошо альтернативное молоко.