Насыпной пирог по Роберту Кенгису: сверяем правильность рецепта блогера с кондитерской «Библией»

Всё придумано до нас

У меня дома есть книга, которую не переиздавали давно. Автор — Роберт Кенгис. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенье, пряников, пирогов». Практически, это ещё одна «Библия» для домашних хозяек после «Книги о вкусной и здоровой пище». В кулинарном блоге Натальи Калниной нашёл рецепт. Посмотрел у Кенгиса — этот пирог называется «Насыпной». Давайте попробуем его приготовить.

Влейте в миску 250 мл кефира комнатной температуры, добавьте к нему чайную ложку. соды и перемешайте. Автор пишет: «чтобы сода погасилась наверняка, я добавляю немного лимонного сока или уксуса». Поверьте, если кефир хороший, он и без уксуса и сока погасит соду. Вбейте туда 2 яйца.
80 граммов сливочного масла растопите и влейте в кефир. Подсолите будущее тесто, всыпьте 180 граммов сахарного песка. Если любите запах ванилина в свежей выпечке, добавьте и его. Смешайте все ингредиенты. Пришло время всыпать 230 граммов муки и столовую ложку крахмала. Хорошо замешайте тесто.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте в неё тесто.

Помните, что производители форм часто используют для производства вместо пищевого технический силикон, а он опасен для здоровья. И главная ошибка хозяек на кухне: смазывание силиконовых форм маслом. Ни в коем случае этого делать нельзя. Масло разрушает силикон, поделился информацией с «Газетой.RU» химик Александр Михалёв.

В отдельную миску положите 50 граммов холодного масла, три столовые ложки муки и две столовые ложки сахара. Массу нудно размять руками, чтобы под пальцами образовалась рассыпчатая крошка. Ей посыпаем тесто и ставим форму в духовку при 180 градусах на 40 минут. Перед тем, как достать пирог проверьте его готовность деревянной палочкой. Проткните пирог — палочка должна остаться сухой. Как видите, ничего сложного. А книгу Кенгиса, при случае, купите обязательно.

Не хотите готовить насыпной пирог? Попробуйте сделать вкуснейшие пирожки с капустой!

Поделиться в соцсетях:

Дмитрий Новиков