Румяные пирожки с капустой: домашний рецепт с тонким тестом и хрустящей корочкой — как у бабушки

С пылу с жару

Жареные пирожки все мы любим с детства, их обычно готовила дорогая сердцу бабуля. Хотя до сих пор и считается, что блюдо не очень уж полезное из-за большого количества масла. Кулинарный блогер Мария Суровая в своём дзен-канале раскрыла рецепт, который гарантирует вкуснейший результат.

Для теста понадобится 350 г муки, 20 г кукурузного крахмала, 220 мл тёплой воды, 15 г сахара, 5 г соли, 15 г свежих дрожжей и 30 мл растительного масла. Крахмал сделает тесто более эластичным. Хотя, конечно, можно обойтись только мукой.

Начинку будем готовить из 800 г свежей капусты, 150 г репчатого лука, 50 мл растительного масла и 30 г свежего укропа. Тонко нашинкуйте капусту и слегка обжарьте на среднем огне с минимальным количеством масла. Лук готовьте отдельно для равномерной прожарки.

Тесто замесите в тёплой воде с дрожжами, сахаром и солью. Затем добавьте масло и просеянную муку с крахмалом. После вымешивания накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут.

Готовое тесто нужно поделить на порции, где-то по 50 г. Раскатайте лепёшки и выложите по столовой ложке начинки, можно с горкой. Сформируйте пирожки и отправьте на сковороду швом вниз. Именно так нужно сделать сначала.

После жарки уберите лишнее масло бумажным полотенцем. Когда пирожки немного остынут, можно подавать. Если не хотите жарить на сковороде, то рецепт подходит и для запекания в духовке.

Ранее мы делились рецептом полезного пирога.