Не надо полдня стоять у плиты: готовим мясные горошники - одновременно и мясо, и гарнир

Экономят время, собирают за столом всю семью

Стоять полдня у плиты? Нет уж, извините. Есть блюда, которые включают в себя и мясо и гарнир. Вспомните хотя бы голубцы. Но сейчас не о них речь. Попробуем приготовить то, что вы не делали. Горошники, томленые в ароматном соусе, получаются невероятно сытными и выходят совсем недорого. К ним достаточно просто нарезать салат из свежих овощей — и полноценный обед готов, пишет в кулинарном блоге Наталья Калнина.

Начнем с подготовки основы. Возьмите стакан сухого гороха и столько же риса. Залейте их крутым кипятком с вечера и оставьте до утра. За ночь горох станет мягким, а рис набухнет. Перед готовкой обязательно промойте их.

«Горох — отличный источник растительного белка, который необходим для роста и восстановления тканей в организме. Помимо этого, горох содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, улучшающую пищеварение и поддерживающую здоровье кишечника», — оценила пользу гороха врач-эндокринолог Елена Сюракшина в комментарии «Роскачеству».

Семьсот граммов мясного фарша смешайте в глубокой миске с размоченными крупой и горохом. Туда же отправьте большую луковицу, измельченную в блендере или натертую на мелкой терке. Чтобы котлеты вышли сочными, добавьте полную столовую ложку сметаны и примерно полстакана холодной воды. Посолите, поперчите, для остроты можно положить половину чайной ложки сухой аджики. Тщательно вымесите фарш до однородности.

Из получившейся массы слепите руками небольшие круглые колобки, обваляйте каждый в панировочных сухарях и разложите на смазанный маслом противень. Отправьте их в разогретую до двухсот градусов духовку минут на двадцать. Колобкам нужно слегка зарумяниться и «схватиться».

Пока они готовятся, сделаем заливку. Натрите на крупной терке одну морковь и два помидора, предварительно сняв с них кожицу. Луковицу мелко порубите. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Через пару минут выложите к овощам тертые помидоры и потушите все вместе еще минутку.

Влейте в сковороду пол-литра горячей воды, смешанной со стаканом сметаны. Добавьте три-четыре зубчика чеснока, пропущенных через пресс, пару лавровых листов, соль и черный перец. Доведите соус до кипения и сразу снимите с плиты.

Достаньте противень с подрумяненными горошниками. Залейте их приготовленным соусом и снова верните в духовку. Теперь пусть блюдо томится при той же температуре еще минут тридцать. Соус загустеет, а котлеты пропитаются его вкусом.

Подавайте горошники горячими, прямо из духовки, полив соусом, в котором они готовились. Свежий салат из капусты или сезонных овощей станет к ним прекрасным дополнением.

Кстати, когда у вас в холодильнике есть фарш, можно замахнуться на приготовление лазаньи.

Фото: блог «Готовим с Калниной Натальей»