Грудинка, которая тает во рту: секрет ужина — не в специях, а в способе запекания мяса

Грудинка легко режется на порции

А вот неплохой рецепт для тех, кто хочет приготовить сытный ужин, почитывая книгу. Секрет в том, что свиная грудинка и картошка сами томятся в духовке вместе. Мясо пропитывается ароматами и становится нежным, а картофель вбирает в себя все соки и превращается в настоящий деликатес. Рецептом поделились в блоге «Сейчас приготовим!». Этот блог насчитывает более 8 млн подписчиков на разных площадках.

Врач-диетолог Марина Макиша удивила телеканал «Москва24» заявлением. «Представления о том, что свинина более жирный и тяжёлый продукт, чем говядина или баранина, не корректны», — огорошила журналистов доктор. По её мнению, именно поэтому свинину маленьким детям начинают давать раньше говядины или баранины.

Для приготовления понадобится кусок свиной грудинки на косточке, весом примерно полтора килограмма.  Нужно сделать частые неглубокие надрезы на шкурке в виде сеточки. Это поможет жиру лучше вытопиться, а специям — глубже проникнуть в мясо.

Возьмёмся за маринад. Нужно смешать в миске столовую ложку горчицы, три-четыре ложки соевого соуса, щепотку молотого черного перца и ложку меда. Получившейся смесью густо натрите грудинку со всех сторон. И в разрезах тоже.

Чищеный картофель нарежьте крупными дольками. Сложите их в миску, посолите, добавьте паприку для цвета и сушеный чеснок. Затем сбрызните растительным маслом и руками перемешайте.

На дно противня уложите бумагу для выпечки. На неё рассыпаем нарезанный кольцами репчатый лук — он послужит основой и не даст мясу пригореть. Сверху уложите грудинку разрезами вверх, а в свободное пространство выложите картофель. Для аромата можно добавить пару веточек свежего розмарина.

Противень плотно накрывают фольгой и отправляют в духовку, разогретую до двухсот градусов. Через час фольгу снимите. Мясо снова промажьте остатками маринада и верните в духовку еще на двадцать минут, чтобы блюдо подрумянилось.

Готовую грудинку не стоит резать сразу. Пусть она постоит десять-пятнадцать минут — так мясные соки равномерно распределятся внутри, и оно будет сочнее. Мясо получается настолько мягким, что легко разделяется на порции, а картошка — ароматной и хрустящей снаружи. Такой ужин попросят сделать не один раз.

Попробуйте также приготовить котлеты по-милански из индейки.

Фото: блог «Сейчас приготовим!»