Словно игрушки на ёлку: рулет зелёного цвета с ярко-розовой рыбой внутри

Не рулет, а зимняя хвойная сказка

Готовим необычный рулет зелёного цвета. Он будет шикарно смотреться на новогоднем столе. Но долго не пролежит, съедят. А всё потому, что шпинатное тесто с творожным сыром и лососем — это беспроигрышное сочетание, пишет в кулинарном блоге фуд-блогер Наталья Калнина.

Секрет в шпинате. Если он свежий, его нужно буквально на мгновение ошпарить кипятком и сразу же переложить в миску с ледяной водой. Только так он останется по-настоящему зелёным. Замороженный просто размораживаем и как следует отжимаем — вода в тесте ни к чему. Теперь берём блендер. Кладём в чашу шпинат и три сырых яичных желтка. Взбиваем до состояния самого нежного и гладкого пюре. Потом добавляем пятьдесят граммов муки и снова включаем блендер.

Отдельно взбиваем три белка с маленькой щепоткой соли. Они должны превратиться в крепкую пену, которая не выпадет, если миску перевернуть. Эту пену очень аккуратно, ложкой, вмешиваем в зелёную массу. Мешать нужно бережно, чтобы тесто осталось воздушным.

Кстати, шпинат является лидером по содержанию белка среди зелени. Об этом «Роскачеству» рассказал диетолог Сергей Обложко.

«Сто граммов свежего шпината содержат две суточные нормы витамина А, шесть суточных норм витамина K и 40% суточной потребности в витамине B9», — добавил врач.

Духовку ставим на 180 градусов. Тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разравниваем слоем в палец толщиной. Выпекать нужно недолго, минут десять, не больше. Готовый корж должен быть упругим, но не сухим. Горячий пласт перекладываем на влажное полотенце, снимаем бумагу и, пока он тёплый, сворачиваем вместе с тканью в рулет. Оставляем так остывать — бисквит запомнит форму.

Пока он отдыхает, займёмся начинкой. Двести граммов мягкого творожного сыра смешиваем со столовой ложкой сметаны — так он лучше намазывается. Слабосолёную форель или лосося, граммов сто пятьдесят, нарезаем тонкими ломтиками.

Остывший бисквит разворачиваем. Равномерно смазываем его сырной массой и сверху раскладываем рыбу. Плотно сворачиваем рулет, заматываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на три часа, а можно и на всю ночь.

Перед тем как подавать, останется только нарезать его на красивые куски. Получается нарядно, празднично и очень-очень вкусно.

А если у плиты времени стоять нет, то используйте другой рецепт, где ничего печь не надо.

Фото: блог «Готовим с Калниной Натальей»