Не взбиваю и лью меньше молока — как приготовить пышный омлет: блюдо, хоть и элементарное, но «капризное»

Готовим омлет по стандартам высокой кухни

Омлет на завтрак — это святое. Готовят его по всему миру и в каждой семье. И всюду есть свои секреты. Одними из них поделилась Наталья Калнина.

Кулинар в своём блоге представила рецепт пышного омлета. Не секрет, что, попадая на стол, омлет опадает и становится плоским.

Чтобы избежать этого, надо выбирать соответствующую посуду — лучше использовать сковороду с небольшим диаметром и с толстым дном. Так молоко не растечётся по всей поверхности, и яичная масса хорошо пропечётся.

Сохранить пышную форму омлету мешает много молока. Идеальное соотношение — 1 яйцо на 50 мл молока.

Для придания формы омлету некоторые добавляют манку или муку. Но на выходе получаем не омлет, а яичный блин, плотный, тяжёлый, не пористый.

Взбивать ингредиенты надо, но не переусердствуйте с этим. Лучше размешайте массу вилкой или венчиком.

Итак, представляем рецепт омлета, который никогда не опадёт. Смешиваем все ингредиенты и переливаем все в жаропрочную форму.

Ставим её внутри кастрюли и заливаем водой так, чтобы она не залилась внутрь посуды. Обязательно накрываем крышкой и держим омлет около 15 минут на среднем огне.

И здесь не ошибитесь — ни в коем случае нельзя открывать крышку во время готовки. Так омлет стопроцентно опадёт и потеряет первозданную форму.

Ранее мы рассказывали, как заморозить яйца и как это влияет на продукт.