Плёнка на киселе: проблема решена — два простых секрета для идеальной подачи

Искусство киселя

Забудьте о плохом киселе! Фуд-блогер Калнина Наталья научит вас варить такое лакомство, что ваши гости будут просить добавки, а сверху — ни намёка на предательскую плёнку! Все дело в крахмале: для густого киселя берите картофельный крахмал, а для «лёгкой» версии — кукурузный.

Можете взять ягоды, фрукты или даже варенье — чем богаче, тем вкуснее. В нашем случае возьмём малину. Берём литр воды, 200 граммов ягод, пару ложек сахара, доводим до кипения. Если вы — фанат киселя без «сюрпризов» вроде косточек, смело процеживайте. А для той самой яркости добавьте капельку лимонного сока.

Теперь — магия с крахмалом! Две щедрые ложки крахмала растворяем в 50-100 мл холодной воды. В кипящий ягодный «бульон» вливаем крахмальную смесь тонкой струйкой, при этом активно орудуя ложкой. Как только заметите первые пузырьки — всё, снимаем с огня.

И вот он, секрет киселя — и никакой плёнки! Вариант номер один: просто помешивайте его, пока он остывает. Вариант номер два: после снятия с огня, присыпьте верх тонким слоем сахара — он возьмёт удар на себя и не даст плёнке появиться.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочное хачапури по-аджарски.