Рецепт, который неоправданно забыт: самый полезный суп родом из СССР — лечит поджелудочную

Бюджетно и полезно

Вот, казалось бы, в советское время было меньше полезных продуктов. Никаких специализированных супермаркетов и витрин суперфудов. А болели люди меньше.

Все потому, что блюда для меню советского гражданина сочетали в себе не только сытность и бюджетность, но и полезность. Технологи вместе с медиками подбирали продукты, которые оказывают полезное действие на организм.

Одно из таких блюд: сытный суп с мясом и мучными изделиями «ручной работы». Он был хитом заводских столовых, подавался в детсадах и школах. Любили его не зря — супик очень благотворно действует на поджелудочную.

Итак, на кастрюлю 3-4 литра понадобится для бульона и основы: 3 л воды, 4-5 средних картофелин, 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, соль, душистый перец горошком — по вкусу. Для фрикаделек: 300 г нежирного фарша, измельченная или натёртая небольшая луковица, 2 ст. л. отварного риса или манной крупы, соль, молотый черный перец — по вкусу. Дополнительно 2 ст. л. вермишели-«звёздочки» или другой мелкой фигурной пасты, в идеале сделанной самостоятельно, 1-2 ст. л. растительного масла, зелень (укроп, петрушка) для подачи.

Картофель нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кипящую воду. Приступаем к фрикаделькам: смешиваем фарш с луком и рисом, солим и перчим его, вымешиваем и формируем шарики размером с грецкий орех.

К картофелю добавляем фрикадельки и даем прокипеть 7-10 минут, чтобы они всплыли. Кидаем лавровый лист и несколько горошинок перца.

Морковь и мелконарезанный лук зажариваем, пассируем и отправляем в суп. Финальный этап — засыпаем вермишель-звёздочки и оставляем на 3-5 минут. После выключения газа дайте настояться супику еще 10-15 минут. При подаче украсьте зеленью.

Кстати, недавно мы делились рецептом ещё одного забытого, но полезного супа с чесночными клецками.