Рецепт сочных и пышных котлет: секреты из СССР — хлеб, жареный лук и никакого яйца

Используйте эти 3 совета для вкусных котлеток

Хотите жарить котлеты как настоящие шеф-повара? Возьмите на вооружение эти 3 совета из советской кулинарной книги 1952 года, которыми делится Дзен-канал «В саду у Валентинки».

Про хлеб… Используйте подсохший хлеб без корочек, замоченный в воде или молоке. Хлеб впитает мясной сок, и котлеты останутся сочными во время жарки. К тому же, хлеб делает котлеты более пышными и легкими.

Мясо не должно быть сухим, иначе котлеты получатся невкусными. Если мясо нежирное, добавьте в фарш небольшой кусочек сала. Используйте жареный, а не сырой лук. Жареный лук впитывает масло и делает котлеты более сочными, ароматными и вкусными. Сырой лук может опадать со сковороды и пригорать.

Никаких яиц! В старых советских рецептах в котлеты не добавляли яйца. Дело в том, что яйца делают фарш более тяжелым и плотным. Без яиц фарш получается более воздушным и пышным. Хорошо измельченный и вымешанный фарш прекрасно держит форму и без яиц.

Ранее мы рассказывали рецепт приготовления вяленных помидоров.