Салат с «дымком»: любители копчёной рыбы придут в восторг — фантастический вкус

Копчёную скумбрию редко увидишь в салате

Рыбный салат не требует много времени, а на столе смотрится по-праздничному. Шеф-повар Василий Емельяненко рассказал, что ингредиенты в этом салате не просто смешиваются, а собираются слоями, и в каждом кусочке чувствуется разный вкус.

Понадобится одна скумбрия холодного копчения. Рыбу освобождаем от кожи и костей, а мякоть нарезаем небольшими ломтиками. Этот дымный аромат задаст тон всему блюду. Основа получается сытной, но не тяжёлой. Ещё нам нужны три варёных яйца и жменьку рассыпчатого риса. Пока они остывают, мы с вами сделаем поджарку. Примерно семьдесят граммов лука мелко режем. Столько же моркови отправляем на крупную тёрку. Жарим до мягкости и золотистого оттенка. Овощи нужно сбрызнуть лимонным соком.

Заправка будет простая, она лишь соединяет слои, не перебивая их. В мисочке смешиваем одну столовую ложку густого греческого йогурта с одной ложкой майонеза.

На тарелку ставим большое кулинарное кольцо. Первым слоем выкладываем остывший рис, его слегка прижимаем вилкой и промазываем слоем заправки. Следом выкладываем тёплую поджарку из лука и моркови. Третий слой — размятые вилкой яйца, которые заранее смешиваем с частью заправки и щепоткой соли. На яичную массу положим немного мелко нарезанных вяленых томатов. Их яркая кислинка хорошо оттенит сладость моркови и насыщенный вкус рыбы. Венчают композицию кусочки подготовленной скумбрии.

В интервью Роскачеству диетолог и врач-эндокринолог Елена Сюракшина сообщила: «Доказано, что те, кто регулярно ест жирную рыбу, снижают риск развития нейродегенеративных заболеваний. Кроме этого, жирные кислоты способствуют улучшению памяти и концентрации»

Снимаем кольцо. Готовый салат можно украсить зёрнами граната, зернистой горчицей или ложкой красной икры. В салате удачно соединяются хрустящие овощи, нежный яичный крем и ароматная копчёная рыба. 

Блюдо можно приготовить за полчаса, а впечатление такое, будто над ним долго колдовали на кухне.

Ранее мы рассказали о трёх продуктах, которые не приносят особой пользы организму, а стоят немало.