Секреты пышной выпечки: что не так делают некоторые хозяйки с дрожжами — «ответственными» за тесто

Тестовый «дьявол» кроется в незначительных, на первый взгляд, деталях

Почему у одной хозяйки пирожки получаются пышными и воздушными, а у другой при таком же рецепте — как подошва? Понятно на этот вопрос даже для начинающих кулинаров отвечает автор блога «Готовим с Калниной Натальей».

Как известно, пышность тесту придают дрожжи. Мало кто задумывается, что это — живые организмы, и отношение к ним должно быть соответствующее. В тесте они «поедают» сахар и выделяют углекислый газ, который как раз и поднимает тесто.

Именно неправильный подход к дрожжам и является причиной НЕ пышности теста. Вот — 3 главные причины, по которым дрожжи «не сработали».

Высокая температура

Некоторые хозяйки заливают дрожжи слишком горячим молоком или водой. Всё, пирожкам не бывать пышными! Оптимальная для дрожжей температура — 36-38°C.

Низкая температура

Тесто поднимается только в тепле. Если оно находится на сквозняке или в холодной комнате — процесс может не только значительно замедлится, но и вообще остановиться.

Дрожжи не «разбудили»

Сухие дрожжи нужно правильно «активировать». Лучше всего это делать в тёплой жидкости с щепоткой сахара, после чего подождать (минут 10), пока появится пенная «шапочки» — она является главным признаком, что дрожжи полностью готовы к использованию по назначению.

Ранее мы делились рецептом картошки по-флотски — быстрого и вкусного блюда.