Скрытая угроза: как выбрать отличную вяленую рыбу и не отравиться — несколько нюансов

Вяленая и копчёная рыба пользуется большой популярностью у любителей. При этом за удовольствием от поедания деликатеса скрываются некоторые нюансы, пишет автор канала «Живая Еда с Сергеем Малозёмовым».

Плюс такой рыбы — сохраняющиеся омега-3 и витамины группы В. При этом, если копчение и вяление проходило при низких температурах, паразиты в рыбе могут выжить. Так, безопасно приобретать рыбу у проверенных продавцов.

Некоторые недобросовестные продавцы маскируют испорченную рыбу лимоном, шелухой или раствором марганцовки. Определить плохую рыбу помогают дряблая текстура, мутные глаза и повреждённая кожа.

Ещё один риск — бензапирен. Это соединение образуется при натуральном копчении. Бензапирен считается канцерогеном, однако в жидком дыме его нет.

Автор отмечает, что вяленая рыба содержит очень много соли, что повышает риск гипертонии.

Ранее мы рассказывали о правилах питания для защиты поджелудочной.