Вкусная красная рыба реальна: домашняя засолка — экономим и наслаждаемся вкусом

Нет ничего сложного в том, чтобы вкусно засолить красную рыбу дома

Красная рыба из магазина порой разочаровывает большим ценником и не лучшим качеством, однако есть способы приготовить деликатес так, чтобы результат был лучше магазинного.

«Едим дома» с Юлией Высоцкой раскрывает секрет приготовления вкусной рыбы дома. Главное — соблюдать несколько простых правил, чтобы не испортить продукт.

Выбирайте рыбу с кожей. Охлажденная рыба должна выглядеть свежей: упругая, без размытых краев и каких-либо повреждений.

Откажитесь от куска, если чувствуете резкий запах. Проверьте филе: оно должно держать форму при легком надавливании. Слегка влажная поверхность без слизи — хороший признак, а яркий блеск должен насторожить — скорее всего, рыбу обрабатывали химией.

На каждый килограмм рыбы понадобится три столовые ложки соли и полторы столовые ложки сахара.

Натрите кусок рыбы приготовленной смесью со всех сторон, плотно заверните в пищевую пленку или поместите в пластиковый контейнер. Уберите ее в холодильник на сутки-двое.

Готовая рыба должна быть сочной, мягкой и упругой на ощупь. Если чувствуете посторонний запах, это говорит о том, что технология была нарушена или рыба изначально была некачественной.

Ранее мы рассказывали, как правильно засолить икру.

Горохова Александра