Воздушное как облачко: главные правила подготовки дрожжевого теста для приготовления лучшей выпечки в вашей жизни

Воздушное чудо

Многие отказываются от дрожжевого теста, боятся, что оно не поднимется или превратится в подошву во время выпечки. На самом деле, этого можно избежать, если придерживаться определённым правилам. Обратимся к проверенному рецепту из кулинарного дзен-канал «Сейчас приготовим».

Дрожжи погибают при температуре выше 40 градусов, поэтому жидкость для замеса должна быть около 30-35 градусов. Не забудьте о проверке дрожжей. Смешайте их с тёплой водой и чайной ложкой сахара. Если через 10-15 минут появится пенная шапочка, можно замешивать тесто.

Не менее важна мука. Её нужно выбирать с высоким содержанием белка (10,5-12 граммов) и обязательно просеивать. Чтобы выпечка долго не черствела, в конце замеса добавьте столовую ложку растительного масла.

Текстура готового теста должна быть мягкой, а не тугой. И не торопитесь с выпечкой. Дайте тесту подойти дважды. Сначала в миске, а потом уже в форме будущей выпечки.

Я люблю побаловать семью выпечкой. Проще всего для первого раза приготовить из дрожжевого теста пирог с повидлом. Мой рецепт включает 550 граммов муки, 250 мл жидкости (молоко + вода), 2 яйца, 70 граммов сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 10 граммов сухих дрожжей и щепотку соли.

Готовое тесто раскатываю и выкладываю 500 граммов яблочного повидла, края защипываю. Перед отправкой в духовку смазываю желтком с молоком. Выпекаю 20-30 минут при 180 градусах.

Если возиться с дрожжами нет времени и желания, есть отличная альтернатива. Наливной пирог на сметане готовится за считанные минуты из продуктов, которые всегда под рукой. Подробный рецепт ищите в нашем материале.

Поделиться в соцсетях:

Виктория Ибарра