Яблочное варенье по-деревенски: почему добавляют кожуру — старинный способ получить идеальную консистенцию

Как варить яблочное варенье, чтобы было густым

Любите яблочное варенье, но при домашнем приготовлении получается жидкая жижа с кусками яблок? Сейчас расскажем секрет правильно варенья от деревенских бабушек.
В первую очередь, неочищенные яблоки нарежьте дольками, отдельно снимите кожуру и сложите ее в марлевый мешочек.
Засыпьте яблоки сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок.
Теперь яблочную массу поставьте на средний огонь и опустите в кастрюлю марлевый мешок с кожурой. Доведите до кипения и засеките 12 минут.
За 5 минут до готовности добавьте чайную ложку лимонной кислоты.
В процессе варки помешивайте массу деревянной ложкой.
Больше 3 кг яблок в одной кастрюле варить не стоит иначе варенье не проварится, а внизу пригорит.