За качеством муки надо следить — выбирайте сорт правильно: проводим ликбез

Внимательно осматриваем упаковку

Ни одна хорошая хозяйка не обходится во время готовки без муки. Этот продукт — сердце кухни, на муке замешивают тесто, ее добавляют и в закваски, и в подливы. Качественно выбрать муку в магазине нас учит автор канала «Три тыщи до зарплаты».

Самая распространенная пшеничная мука стоит на полках рядом с ржаной и рисовой, овсяной и амарантовой. Многие видят в надписи «ГОСТ» страховку от всех неприятностей, а вот мука по ТУ уже вызывает недоверие. На самом деле, разница только в количестве клейковины.

Продукция, прошедшая добровольную сертификацию, также соответствует нормам обычного потребителя. Просто тесто будет подниматься на 5 минут дольше, вы даже не заметите разницы.

Определимся с сортом муки. Высший сорт похож на пудру: мягкий, белоснежный, но не особо полезный. Вот из него и готовят недиетическую выпечку: эклеры, пирожные.

Первый сорт используют для выпечки хлеба и пирогов, готовят на нем лапшу. Мука первого сорта не такая белая, да и крупинку будут покрупнее.

Второй сорт — сероватый на вид — идеален для домашнего печенья и пряников.

При покупке убедитесь, что упаковка муки целая, не сырая. В идеале, использовать муку необходимо в первые три месяца после ее производства.

Ранее мы рассказывали о пользе кокосового масла.