Заморозка свежей и варёной кукурузы: как сохранить овощ на долгие месяцы — забираем частичку лета в холода

Кукурузку можно будет поесть и зимой

Ну кто не любит кукурузу? Аппетитные початки, приправленные маслом солью — это же настоящее гастрономическое удовольствие. А чтобы наслаждаться этим угощением не только летом и осенью, кукурузу можно заморозить, и автор канала «идеи вашего дома» рассказал, как.

Замораживать можно и початки кукурузы, и её зёрна, тут всё зависит от того, как вы в дальнейшем будете её использовать. Если планируете замораживать свежий овощ, доя начала надо его очистить и нарезать, если надо. Либо можно срезать зёрна, если будете только их замораживать.

Чтобы кукуруза не была жёсткой после отмораживания, надо её закалить. Для этого поочерёдно бланшируем и охлаждаем початки или зёрна. Берём ёмкость с кипятком и ёмкость с ледяной водой и опускаем на несколько минут кукурузу сначала в горячую, а потом в холодную воду. Делаем так 3-5 раз, потом просушиваем, оборачиваем пищевой плёнкой и замораживаем. Зёрна надо будет порционно разложить по пакетам.

А вот с отваренной кукурузой схема чуть иная. Доводим в кастрюле воду до кипения, помещаем туда початки и ни в коем случае не солим, иначе потеряются вкус и сочность. Доводим до кипения и варим минут 20-30 (30 для крупных початков). Остужаем кукурузу, просушиваем и замораживаем. Замораживать можно как целиком, так и фрагментами. Можно заморозить отдельно зёрна. Лучше перед заморозкой провести вакуумирование, так овощи будут храниться дольше.

Ранее мы рассказывали по 3 ошибки, после которых ежевика не плодоносит.