Хочешь вкусных лепёшек с картофелем — иди за кефиром

Честное слово, это вкуснее пиццы

Загляните в холодильник. Есть кефир? Прекрасно. Можем испечь лепёшки по рецепту фуд-блогера Натальи Цветковой. Горячие лепёшки зимой, мне кажется, будут самым ценным блюдом в семьях Екатеринбурга.

Начнём с начинки. Пока будем готовить тесто, она успеет остыть. Две луковицы чистим и обжариваем на сковородке со сливочным маслом. Чищенный картофель варим до готовности, сливаем воду. Солим по вкусу добавляем сливочное масло и толчём в пюре. Добавим горячего молока и снова всё перемешаем. Холодное молоко сделает пюре серым по цвету. Кладём туда обжаренный лук и рубленную зелень. Например, пучок укропа. Снова размешиваем до однородности. Пюрешка не должна быть жидкой.

В 500 мл тёплого кефира добавьте чуток соли и соды. Тут же добавляйте порциями 700-750 граммов муки. Замешайте эластичное тесто. Положите его в пакет и отправьте на 40 минут в холодильник.

Достаём тесто, обминаем и формируем жгут. Делим на порционные куски так, чтобы раскатанное тесто готовой лепёшки входило на дно сковороды.
Формируем лепёшки. Раскатываем кусочек в круг. В центр кладём пару столовых ложек начинки, защипываем, формируя колобок. Кладём его на стол швом вниз и тонко раскатываем до диаметра сковороды.

На сухой разогретой сковородке обжариваем каждую лепёшку с обеих сторон и, снимая готовые, обильно смазываем сливочным маслом.
Они получатся золотистыми и безумно вкусными. Приятного аппетита!