Даём творожной запеканке шанс: найден идеальный рецепт на все времена — забудьте о кошмарах из детского сада

Вам обязательно понравится

Творожную запеканку частенько очень несправедливо обижают. Говорят, что она всегда сухая, резиновая, ещё и трескается. Как выяснилось, проблема не в рецепте, а в его исполнении. О том, как превратить запеканку в нежный десерт, который держит форму и тает во рту, рассказали в кулинарном дзен-канале «Готовим вкусно».

Секрет успеха кроется в трёх вещах: правильном твороге, манке вместо муки и щепотке разрыхлителя. Идеальный творог должен быть 5–9% жирности, пастообразный или зернёный. Если творог зернистый, его нужно пробить блендером с ложкой сметаны.

Пропорции выверены до последней крошки. На 600 граммов творога берут 100 граммов сахара, 3 столовые ложки манки с горкой, 3 яйца, 100 граммов жирной сметаны, 50 граммов растопленного масла, ваниль, соль, ложку разрыхлителя и 100 граммов изюма. Манку предварительно замачивают в сметане на 15 минут, а изюм кладут в кипяток. Разрыхлитель добавляют в самом конце, ведь именно он даёт ту самую пышность.

Выпекают запеканку при 180 градусах 45–50 минут. Полчаса духовку открывать нельзя. Готовое блюдо не вытаскивайте сразу, а оставьте с приоткрытой дверцей. Резкий перепад температуры приводит к трещинам и осадке.

Уже давно занимаюсь бодибилдингом и вечно считаю белки, поэтому постоянно ищу способы их добрать. К исходному рецепту добавляю протеин, а ем ещё с греческим йогуртом. Зимой, особенно при наших уральских морозах, нападает зверский аппетит, иногда могу съесть сразу всю запеканку.

В общем, у каждого свои гастрономические предпочтения. Те же французы, например, впадают в ступор при виде классического зернистого творога. Об этой особенности читайте в нашем материале.