Не салат, а характер: готовим «Тбилиси» на 23 февраля

Поздравьте мужчин

23 февраля — праздник серьёзный, и стол должен быть ему под стать. Сытный, основательный, без сюсюканья. Как часть угощения, подходящим вариантом станет салат «Тбилиси». В Грузии он на любом застолье обязательно будет.

Я его как-то на Новый год делал. Понял, что салат пряный, с характером, без майонеза. То, что надо. Рецепт подсмотрел на сайте «Аймкук».

Берём: 400 г говядины (лопатка лучше), сладкий мясистый перец (лучше красного цвета для контраста), луковицу стерлинг (если обычный репчатый — потом сбрызнем уксусом), банку красной фасоли в соку (200 г), чайную ложку хмели-сунели, горсть грецких орехов, пару веточек свежей кинзы, чеснок, соль, перец, растительное масло и винный уксус.

Говядину варим не меньше часа. Овощи моем, сушим. Фасоль откидываем из банки на сито или дуршлаг промываем холодной водой.
Лук режем полукольцами. Если лук обычный, а не салатный, сбрызгиваем уксусом и оставляем на пару минут — уйдёт горечь.

Перец чистим, режем соломкой, кидаем к луку. Туда же фасоль.

Орехи быстро обжариваем на разогретой сухой сковороде, слегка рубим ножом. Отправляем в миску. Сверху — хмели-сунели.

Говядину остужаем прямо в воде, чтобы не сохла. Потом режем соломкой и добавляем к овощам. Кинзу мелко рубим, чеснок давим через пресс. Всё в миску. Заправляем маслом, уксусом, солью, перцем.

Перемешиваем аккуратно и сразу на стол. Вкусно и честно. Без майонеза. Только мясо, овощи, специи. А мужику больше ничего и не надо.

Знаю, что есть люди, которые не любят кинзу. Что ж, её можно заменить на петрушку. Но по моему мнению, это уже будет не «Тбилиси». Именно кинза даёт салату ту самую пряность, которую вы долго чувствуете после первой ложки. Кроме того, диетолог Александра Кадуцкова, раскрывая пользу кинзы «Комсомольской правде», однозначно сказала, что она хороша именно для мужчин. А мы всё ещё говорим о 23 февраля.

А вот совсем простой салат, в котором не нужно долго кулинарить.