Зря в мусорку: почему пекинская капуста с чёрными точками безопасна для еды

Учитываем это

У вас было такое? Держите в руках пекинскую капусту, собираясь приготовить салат, и тут вам на глаза попадаются они… чёрные точки. Первая мысль — испортилась капустка. И уже несёте её в мусорное ведро. И зря.

Скорее всего, вы столкнулись с «перечной пятнистостью». Она появляется из-за старения листьев, окислительного стресса или неправильного хранения. И эти пятна не опасны для здоровья.

Пятна появляются в основном на внешних листьях. Внутри кочана листья обычно остаются чистыми.

Такую капусту можно есть, если кочан остаётся плотным, не дряблым. Также смотрим, не появилась ли слизь на листьях. Ну и стоит понюхать — нет ли неприятного, гнилостного запаха.

Если все три момента соблюдены, то просто убираем внешние листья или вырезаем повреждённые участки. Для тушения или кимчи пятна и вовсе не имеют значения.

А чтобы такие пятна не появлялись, храните капусту при температуре 2–4°C. Не стоит мыть капусту заранее и храните в пакете с небольшими отверстиями.

Ранее мы вам рассказали про нестандартный рецепт пюре.